Холод підбирається все ближче. Вітер, температура близько нуля, хочеться лапатого сніжку, а натомість холодний вітер кидає в обличчя краплі дощу. А ще хочеться тепла й затишку. Посмішка, тепла ковдра в клітинку, яскраві вогники на ялинці і чашечка глінтвейну… Зігрілись? Редакція Скадовськ.City дарує підбірку рецептів глінтвейну, що зігріває душу і тіло. Але пам’ятайте - надмірне вживання… Та що там?! Ви і самі знаєте!)
Глінтвейн (нім. Glühwein (глювайн) от glühender Wein — гаряче вино) — гарячий алкогольний напій на основі підігрітого червоного вина з прянощами та цукром або медом. Зігріваються глінтвейном на ярмарках і святах під вікритим небом в Австрії, Німеччині, Швейцарії, Польщі, Чехії та Естонії.
Перші рецепти схожого на глінтвейн напою були відомі в Стародавньому Римі. Тоді вино змішували з прянощами, але не нагрівали. Глінтвейн у сучасному варіанті з’явився в країнах Північної та Центральної Європи в середньовіччі.
Рекомендації для приготування смачного глінтвейну:
-
Глінтвейн не можна кип’ятити. Напій нагрівають помішуючи до 70 градусів. При кипінні відбувається інтенсивне випаровування спирту і руйнування корисних речовин.
-
Бажано обрати прянощі для глінтвейну не в суміші, а кожну окремо: кардамон, гвоздику, палички кориці та інші спеції необхідні за рецептом.
-
Прянощі бажано закладати в глінтвейн цілими бутонами, палочками чи листям - молоті спеції зроблять напій мутним і його буде складно відфільтрувати.
-
Всі рецепти глінтвейну умовно поділяють на нерозведенні та розведенні водою. На літр вина додають не більше однієї склянки води. В глінтвейні з водою спочатку нагрівають спеції, потім додають вино, а в самому кінці - мед.
-
Перед вживанням глінтвейн настоюють не більше 15 хвилин.
-
В Німеччині винний напій міцністю менше 7% глінтвейном не вважають.
-
Готовий гарячий напій проціджують через ситечко.
Фото: pexels.com
Глінтвейн класичний
Інгрідієнти:
-
Вино червоне сухе 1,5 л;
-
Лимон - 2 шт.;
-
Апельсин - 3 шт.;
-
Мед - 6 ст. ложок;
-
Кориця - 3 палочки;
-
Гвоздика - 5-6 шт.;
-
Кардамон - 3-4 шт.
Приготування:
-
До кастрюлі з товстим дном налити вино. Нагріти до 70 градусів.
-
Апельсини та лимони нарізати кубиками та додати в каструлю.
-
Туди ж покласти корицю, гвоздику, кардамон.
-
Потім додати мед.
-
Перемішати і томити глінтвейн на малому вогні 45 хвилин.
-
Потім процідити і розлити по склянкам.
Фото: pixabay.com
Кавовий глінтвейн по-французськи
Інгрідієнти
-
Вино червоне сухе - 200 мл.;
-
Кава еспресо - 1 порція;
-
Кориця - 1 палочка;
-
Кардамон - за смаком;
-
Гвоздика - за смаком;
-
Бадьян - за смаком;
-
Апельсин - 2 дольки;
-
Цукор - 1 ст. л.
Приготування:
-
Зварити каву.
-
В каструлю з товстим дном додати вино, каву, спеції та прянощі.
-
Додати апельсин.
-
Довести глінтвейн до температури 70 градусів та зняти з вогню.
-
Вийняти палочку кориці та апельсин.
-
Розлити по склянкам.
Глінтвейн з кавою та коньяком
Інгрідієнти:
-
Червоне вино - 600 мл.;
-
Цукор - 100 гр.;
-
Коньяк - 70 мл.;
-
Кава еспресо - 1 чашка;
-
Долька лимону - для подачі.
Приготування:
-
В каструлю з товстим дном налити червоне вино, коньяк та каву приготовлену на кілька хвилин раніше.
-
Додати цукор.
-
Додати спеції за смаком.
-
Довести до 70 градусів на малому вогні.
-
Процідити і розлити по склянкам.
Глінтвейн безалкогольний
Інгрідієнти:
-
Сік із темних сортів винограду - 500 мл.;
-
Вода - 100 мл.;
-
Апельсин - половинка;
-
Лимон - 1 шт;
-
Яблуко - половинка;
-
Ізюм - 2 ст. л.;
-
Кориця - 1 палочка;
-
Гвоздика - 5-6 бутонів;
-
Кардамон - 4 зернятка;
-
Імбир - за смаком.
Приготування:
-
В кастрюлю з товстим дном налити виноградний сік і додати воду.
-
Додати до соку всі спеції (їх можна змінювати за смаком).
-
З апельсину та лимону зняти цедру.
-
Яблуко звільнити від насіння та порізати дольками;
-
Додати цедру, яблуко та ізюм до соку.
-
Довести до 70 градусів на малому вогні.
-
Процідити і розлити по склянкам.
Смачного!
Нехай ця підбірка рецептів глінтвейну зігріє вас цією зимою та подарує гарний настрій!
