Для приготування класичного борщу необхідно:
- Вода 1,5 літра
- Яловичина (на кості) 400 г
- Буряк 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Лук 3 шт.
- Томатна паста 2 ст. л.
- Масло 5 ст. л.
- Капуста 300 г
- Картопля 4 шт.
- Лавровий лист 3 шт.
- Сметана (для подачі) 4 ст. л.
- Лимон 1 шт.
У каструлю налийте воду, покладіть м'ясо і включіть середній вогонь. Варіть близько години.Вимийте та очистіть буряк, моркву і цибулю. Буряк натріть на крупній тертці та збризніть соком лимона.
Моркву натріть на середній тертці. Цибулю необхідно нарізати кубиками та підсмажити з олією та морквою на середньому вогні. Потім додайте буряк.
Смажте овочі ще 5 хвилин.
Після цього додайте томатну пасту, перемішайте та залиште на вогні ще на 5-7 хвилин.
Коли бульйон звариться, вийміть з нього м'ясо. Поки м'ясо вистигає, опустіть в бульйон нашатковану капусту. Через 5-10 хвилин додайте нарізану картоплю.
Поки вариться картопля, відокремте м'ясо від кістки і наріжте кубиками. Поверніть м'ясо в суп. Додайте піджарку та перемішайте.
Додайте лавровий лист та дрібно посічену зелень. Накрийте каструлю кришкою та варіть ще 5-7 хвилин.
Подавайте борщ гарячим з ложкою сметани.
