Традиційний рецепт борщу, який готували ще наші прабабусі.
Необхідні продукти:
- М'ясо без кісток, яловичина або свинина - 0,5 кг
- Шпик - 20 г
- Картопля - 4 шт.
- Капуста - 200 г
- Перець солодкий - 2 шт.
- Столовий буряк, корінь петрушки, морква - по 1 шт.
- Столовий оцет 3% - 1 ст. л.
- Пюре зі свіжих томатів або томатна паста - 2 ст. л.
- Лук - 1/2 головки
- Вода очищена - близько 2 л
- Борошно - 1 ст. л.
- 2 зубки часнику
- Перець гострий і запашний горошком - по 2 шт
- Спеції, прянощі, зелень, сіль і сметана - з особистих уподобаннях
Відварити м'ясо до готовності та вийняти. Нарізати буряк соломкою, трохи посолити. Злегка скропити оцтом, додати жир з бульйону, томат-пюре, протушкувати все до готовності. Нашаткувати соломкою петрушку та моркву, кубиками - цибуля, обсмажити.
Процідити бульйон, почекати, поки закипить, додати картоплю кубиками, капусту соломкою, варити приблизно 15 хвилин. Потім додати тушкований буряк, перець, дрібно порізаний, обсмажені овочі, пасероване, розбавленеу бульйоном борошно, довести все до кипіння та кип'ятити ще хвилин 5.
Приправити борщ товченим салом з додаванням часнику. Посолити, додати прянощі та спеції за смаком, і знову довести страву до кипіння, залишити настоятися, досить півгодини.
Перед подачею страви в тарілку покласти шматочок м'яса, звареного раніше, ложку сметани - на ваш смак, дрібно порізати зелень. Але особливо хороший цей вид борщу з пампушками та часником.
